Capurso-Rezept-Idee
Blumenkohlsuppe "Oma"
Zutaten
Für Personen
g
Blumenkohl
ml
Wasser
TL
Salz
g
Butter
ml
Milch
Eigelb
EL
kaltes Wasser
Salz
Muskat
Zubereitung
Zubereitungsdauer: ca. 0,5 Stunde(n)
- Blumenkohl in Röschen schneiden. Wasser mit 1 TL Salz zum Kochen bringen, Blumenkohl dazugeben, kurz wieder aufkochen und dann bei schwacher Hitze garen.
- Blumenkohlwasser durch ein Sieb gießen und auffangen. So viel Wasser hinzufügen, bis es 750 ml sind.
- Butter bei starker Hitze schmelzen lassen, Mehl hinzufügen und unter stetigem Rühren erhitzen, bis die Masse hellgelb ist.
- Blumenkohlwasser und Milch nach und nach hinzugeben und ebenfalls unter stetigem Rühren zum Kochen bringen.
- Für 10 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen, Eigelb einrühren und Blumenkohl hinzugeben. Mit Salz und Muskat abschmecken.
Tipps
Mit Kräutern, Croutons oder Mandelblättchen verfeinern.