Capurso-Rezept-Idee
Pfifferling-Salat mit bunten Tomaten
Zutaten
Für Personen
g
Pfifferlinge
Knoblauchzehe
g
Rucola
g
bunte Tomaten
g
Bergkäse, gerieben
TL
Rosmarin frisch/getrocknet
einige Blätter Basilikum
Balsamico-Essig
Öl
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Zubereitungsdauer: ca. 0,5 Stunde(n)
- Pfifferlinge: Wenn nötig putzen (nicht waschen), große Exemplare halbieren. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. 2 EL Pflanzenöl in der Pfanne erhitzen, Pilze darin unter Rühren ca. 4 Minuten braten. Nach 2 Minuten Knoblauch und 1 TL gehackten Rosmarin zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Am Ende mit 1 EL Balsamico ablöschen.
- Tomaten & Rucola: Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Rucola waschen und von groben Stielen befreien. Beides nebeneinander auf Tellern anrichten. Basilikum in feine Streifen schneiden, auf den Tomaten verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Dressing: 2 EL Balsamico mit 3 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Über Tomaten und Rucola verteilen.
- Anrichten: Pfifferlinge auf und neben den Tomaten verteilen, alles mit geriebenem Bergkäse bestreuen.